Nährstoffe
Die Hauptbestandteile unserer Nahrung werden als Nährstoffe bezeichnet.
Sie dienen zum Aufbau und zur Erhaltung der Körpersubstanz, liefern Energie oder regeln Körpervorgänge.
Nach ihrer Funktion werden sie in Brennstoffe, Baustoffe, Schutz- und Reglerstoffe eingeteilt.
Nährstoffe:
Wasser
Kohlenhydrate
Fette
Eiweiß
Mineralstoffe
Vitamine
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind mengenmäßig die wichtigsten Nährstoffe. Sie liefern am schnellsten Energie und bringen den Körpber in Schwung.
Täglich nehmen wir verschiedene Kohlenhydrate in Form von Brot, Kartoffeln, Getreideprodukten, Obst, Gemüse, Süßspeisen usw. auf. Ein Teil der Kohlenhydrate schmeckt süß und ist daher besonders begehrt. Die Vorliebe für Süßes ist angeboren.
Stärkereiche und ballaststoffhaltige Lebensmittel sind die Basis einer gesunden Ernährung.
Fette
Mit Fett schmeckt alles besser! Aber wir essen zu viel davon und vor allem die falschen Fette. Fett liefert von allen Nährstoffen die meiste Energie - doppelt so viel wie Kohlenhydrate und Eiweiß. Daher ist Fett Hauptursache für die Bildung von Übergewicht.
Das belastet den Körper und ist ein Risikofaktor für die Entstehung verschiedener Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus, Krebs usw.
Bewusst ausgewählt und maßvoll genossen, sind Fette ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung.
Eiweiss (Proteine)
Eiweiß ist der Baustoff für das Leben! Denn jede Zelle unseres Körpers besteht aus Eiweiß. Wir benötigen Eiweiß zum Aufbau und zur Erneuerung der Körpersubstanz.
Es gibt viele Arten von Eiweiß. Sie erfüllen im Körper unterschiedliche Aufgaben. Eiweiß ist in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.
Wir müssen unseren Körper regelmäßig Eiweiß zuführen. Bei Eiweißmangel treten Krankheiten auf, was vor alem in Entwicklungsländern ein großes Problem darstellt.
Wasser
Ohne Wasser kein Leben!
Wasser ist das Lebensmittel Nummer 1. Wasser ist ein kostbares, für Mensch, Tier und Pflange unentbehrliches Gut. Wasser liefert im Unterschied zu den Nährstoffen keine Energie.
Genügend Trinkwasser zur Verfügung zu haben, ist für die meisten Österreicherinnen und Österreicher eine wunderbare Selbstverständlichkeit. In vielen Teilen der Welt ist das leider anders.
Vitamine
Vitamine erfüllen im menschlichen Körper lebenswichtige Aufgaben. Sie sind essenzielle Nahru
ngsbestandteile. Der Stoffwechsel und viele andere Funktionen im Körper können ohne sie nicht richtig ablaufen. Der Körper ist auf die Zufuhr der Vitamine angewiesen.
Wir benötigen Vitamine in sehr kleinen mengen. Vitamine schützen den Körper vor Krankheiten.
Einige Vitamine sind sogenannte Radikalfänger. Sie schützen die Zellen vor Angriffen der freien Radikale. Freie Radikale werden im Körper gebildet oder über die Nahrung bzw. die Atemluft aufgenommen. Sie sind sehr aggressiv, schädigen die Zellen und können Krankheiten wie Krebs auslösen. Vitamine können die schädlichen Stoffe abfangen und unschädlich machen.
Mineralstoffe
Mineralstoffe - Elemente für das Leben!
Durch Mineralstoffe bleiben wir gesund und leistungsfähig. Mineralstoffe sorgen für das Funktionieren unseres Körpers. Sie regeln wichtige Abläufe im Stoffwechsel und sind auch am Körperaufbau beteiligt.
Mineralstoffe sind in unseren Lebensmitteln in natürlicher Form in unterschiedlichen Mengen enthalten.
Eine abwechslungsreiche, vielseitige Kost ermöglicht es, den Bedarf an Mineralstoffen zu decken.